Трынделка портал

[Tatka]

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу. Ее готовят практически в любом кафе большого города, не говоря уже о пиццериях, которые стали для многих любимым местом приятного времяпрепровождения. Пицца появляется на нашем столе как по праздникам, так и в обычные выходные.

[Tatka]

Из истории пиццы

Все считают, что родина пиццы - Италия. Пицца действительно стала традиционным итальянским блюдом, но на самом деле итальянцы, как и многое другое, позаимствовали это блюдо у греков.

Греки, помимо прочих талантов, были еще и замечательными хлебопеками. Судя по всему, именно они стали класть на плоский хлеб сыр и разные добавки еще до выпечки, на сырое тесто. Известно древнее греческое блюдо под названием «плакунтос» - плоский круглый хлеб с начинкой из масла, чеснока, лука, травы и оливок.

Согласно одной легенде, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, принесли с собой блюдо, называвшееся «пицеа» и представлявшее собой хлеб (возможно, пресный), на котором располагались различные овощи. По другим сведениям, более достоверным, римляне просто изменили греческий «плакунтос», начав шире использовать сыр и другие ингредиенты. Такое блюдо называлось «плакента».

В древней книге Апиция содержатся рецепты прототипов нынешней пиццы – на тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец – почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: "Insuper nive, et inferes", то есть, «Охладить в снегу – и подавать». Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи близ греческой колонии Неополис, которая с течением времени стала современным Неаполем.

Мы привыкли, что томаты - это неизменный атрибут пиццы. Но они появились в Европе только в 1522 году. Только со временем в пиццу стали добавлять и эти овощи. К XVII веку это кушанье делается широко известным и популярным, а его изготовители уже называются гордым именем «пиццайоли», которым и сегодня называют мастеров изготовления настоящей итальянской пиццы. В средние века пицца считалась неблагородной пищей простонародья подобно современным бутербродам, гамбургерам и сэндвичам.

Но путь к всемирной популярности пиццы пролегал через Новый Свет, откуда когда-то привезли в Европу помидоры . В Америку пицца попадает вместе с многочисленными итальянскими эмигрантами конца XIX столетия. Ее начинают продавать на улицах – первым американским «городом пиццы» стал Чикаго, где ее можно было приобрести по два цента за кусок.

Говорят, что первую американскую пиццерию открыл в 1905 году Дженнаро Ломбарди. Произошло это в Нью-Йорке. В Америке Ломбарди называют «Патриархом пиццы», а его пиццерия до сих пор успешно работает. В 1940-х годах изобретают «Американскую пиццу» - с высокими краями и большим количеством начинки. А после второй мировой войны американские солдаты, неспособные забыть итальянскую пиццу, возвратили ей былую популярность.

Какими они бывают

Сами итальянцы не признают пиццу, приготовленную не в Италии. Они говорят: «Это не пицца! Это пирог !»

В 2004 году «подлинный» рецепт неаполитанской пиццы был опубликован в официальной газете итальянского правительства Gazzetta Ufficiale. Настоящая пицца, по мнению правительства, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила – это не настоящая пицца, а просто-напросто подделка.

Настоящая неаполитанская пицца, согласно правительственной газете, бывает лишь трех сортов: «Маргарита» (со свежими продолговатыми томатами сорта Сан-Марцано, базиликом и свежим сыром моццарелла с южных Апеннин), «Маргарита-Экстра» (томаты сорта черри и моццарелла из молока буйвола) и «Маринара» (томаты, чеснок, оливковое масло и душица).

Тесто для пиццы нужно подкидывать и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайоли, а вот раскатывать его нельзя. Выпекать пиццу нужно только в печи на дровах при температуре 200-215 градусов. Рецепт настоящей пиццы занял в правительственной газете три страницы.

В Италии пиццерии проверяются специальными правительственными инспекторами, которые следят за подлинностью неаполитанской пиццы.

Почти каждый народ добавляет что-то свое в рецепты приготовления пиццы. Каждая пицца становится настоящим произведением искусства. Но, пожалуй, самая необычная пицца – японская пицца окономияки.

"Окономияки" буквально можно перевести следующим образом - "жарить то, что вам по вкусу". Речь идет о начинке блюда, представляющего собой большую румяную жареную лепешку из теста с морепродуктами и овощами, хорошо смазанную специальным соусом и посыпанную сверху сушеной стружкой тунца. Внешне все это сооружение напоминает пиццу. А прозрачные лепестки тунца, шевелящиеся от паров горячего воздуха готовой "пиццы", вызывают довольно странное ощущение – кажется, что вы подносите ко рту живое существо.

В связи с тем, что у многих не хватает времени на еду во время рабочего дня , итальянский архитектор изобрел пиццу, которую можно сворачивать в виде конуса, чтобы было удобно есть на ходу.

Изобретение представлено на традиционной миланской выставке и пользуется бешеной популярностью. Смысл изобретения в том, чтобы пицца могла на равных конкурировать с гамбургерами. Киоски для продажи конической пиццы предполагается также строить конической формы. Во всем остальном это будет классическая итальянская пицца без каких-либо модных в последнее время добавок вроде ананасов. Это новое добавление к ассортименту блюд фаст фуда назвали пицца Коно.

Пицца и здоровье

Помимо того, что пицца очень вкусна, она еще и полезна, но, конечно, при употреблении в разумных пределах.

Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод был сделан исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. Такой эффект дает томатный соус вместе с пряностями и приправами, а также пресное тесто пиццы, которое не вызывает брожение в желудке.

Пицца также является прекрасным средством защиты от неблагоприятного солнечного излучения. Если съесть кусок пиццы перед выходом на пляж, можно уберечь себя от солнечного ожога. По словам ученых, благодаря пицце в кожном слое человека создается уникальный баланс веществ, который препятствует поглощению кожей ультрафиолетовых лучей.

Главным продуктом, создающим защитный эффект, ученые назвали помидор, увеличивающий сопротивление кожи почти в 2 раза. Далее идет оливковое масло. Оно в сочетании с помидорами дает почти трехкратную защиту от солнечных лучей. Кроме перечисленных продуктов в пиццу также входят сыр, мука, яйца, майонез, соль и перец, а такое сочетание может дать почти шестикратный "противозагарный" эффект. Одна пицца дает защиту на 2 недели. После истечения этого срока необходима новая доза блюда против загара.

[Tatka]

Как должна выглядеть качественная пицца

Пицца – вкусная и полезная для здоровья еда, но… только в том случае, если это свежий и качественный продукт. Увериться в этом поможет упаковка .

В цивилизованных странах упаковкой для пиццы (часто мелькающей на российском ТВ в кадрах зарубежных фильмов и сериалов) чаще всего служит картонная коробка (нарядная), но порой и просто пищевая пленка с наклеенной этикеткой. Однако главное в этом деле - не чтобы "костюмчик сидел", а внутренние достоинства продукта. Для определения таких достоинств нужно внимательно присмотреться к пицце.

И на коробке, и на пленке должны быть указаны сроки и условия хранения и дата изготовления. Если вам "гарантируют" первую свежесть хоть в течение целого года - гаранты, мягко говоря, лукавят, и еще неизвестно, чего больше в такой пицце – свежести или консервантов?

Натуральную свежесть пицца способна сохранять в морозилке (!) лишь в течение 3 месяцев. Обязательно перечисление на упаковке содержащихся в продукте ингредиентов, включая ароматизаторы и консерванты. Должны быть указаны и энергетическая (пищевая) ценность, содержание белков, жиров, углеводов и витаминов.

Ищите информацию о местонахождении производителя (адрес и телефоны), поскольку любой потребитель должен быть уверен, что сможет высказать свои пожелания о продукте не в пустоту абонентского ящика, а в лицо изготовителю.

Штрих-код должен содержать информацию о стране, фирме и специфике продукта, а обозначение нормативного или технического документа покажет, в соответствии с каким критерием изготовлен и может быть идентифицирован продукт. Способ приготовления на упаковке необязателен, но желателен. Такая надпись подчеркивает, что производитель максимально заботится о нашем полном и ничем не омраченном вкусовом удовольствии.

Только в случае, если упаковка соответствует всем этим требованиям, можно рассчитывать, что перед вами качественный товар.

Пицца в книге рекордов

Самую большую пиццу диаметром 37,4 метра выпекли 8 декабря 1990 г. в гипермаркете г. Норвуда (Южная Африка). Норвудская пицца была на 3,5 метра в диаметре больше, чем предыдущая рекордсменка – пицца, выпеченная компанией Pizza Hut (г. Сингапур) в 1990 г. На пиццу из Норвуда потребовалось 4500 кг муки, 90 кг соли 1800 кг сыра и 900 кг томатного пюре.

Вот такая она, знакомая и неизвестная пицца, полезная и безумно вкусная. Неважно, что нашу пиццу итальянские повара называют «русским пирогом», потому что мы добавляем в нее все, что есть в доме. Главное, что она нам нравится, а остальное, с нашей точки зрения, мелочи.

[порапо...]

Пожалуй, нет ни одного человека, который бы не любил пиццу.

я не люблю пиццу

[Tatka]

я не утверждала,а предполагала!

[oofelia]

Довольно нездоровая еда: свежий, не всегда хорошо выпеченный хлеб и сборная из продуктов, которые не всегда и смешивать-то можно...
Но иногда балуюсь..

[Tatka]

Лично мне пицца нравится! Люблю когда много сыра и помидоров

замороженные пицы тоже не то,но иногда сойдёт,главное чтоб качественная была

у нас в городе пицца не нравится ни в одном заведении где она готовится,ну не такая она какая то...а вот в Коростене в пиццерии,это вообще класс,всё делают на твоих глазах,и пицца просто чудо!

[Tatka]

Главный секрет вкусной пиццы

Многие хозяйки, пытаясь приготовить пиццу, удивляются - почему для выпечки в духовку они кладут вроде бы пиццу, а вынимают нечто другое, например ватрушку. Ответ на этот вопрос банален: все дело в тесте. Именно оно в определяющей степени делает пиццу вкусной и настоящей.

Итак,учимся готовить ПРАВИЛЬНОЕ тесто для пиццы.
Нам понадобятся следующие ингредиенты:
три стакана муки,
один стакан теплой воды (примерно 40 градусов),
один пакетик быстрых сухих дрожжей,
одна чайная ложка меда,
одна чайная ложка соли,
одна столовая ложка оливкового масла.

Для начала в небольшой емкости растворите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом. Потом в другой посуде смешайте муку с солью, добавьте дрожжевую смесь, масло, оставшуюся воду и перемешивайте до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. При этом лучше воспользоваться миксером с насадками для замешивания теста.

Далее тесто нужно вымешивать руками на доске или поверхности стола еще около трех минут. Оно должно получиться гладким и плотным. Потом необходимо накрыть тесто влажным полотенцем и поставить в теплое место на полчаса. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.Следующий этап - разделите тесто на четыре равные части. Каждой части придайте форму шара и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара.

На гладкой присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно минуты. После чего снова накройте каждый комок теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.Чтобы окончательно раскатать его, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки, выложите на чистую слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см.

При этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы. Во время выпекания температура духовки должна быть 260 градусов.Пиццу лучше всего употреблять непосредственно после приготовления в горячем виде.

А предложенный вам рецепт теста принадлежит известному кулинару Вольфгангу Паку.

пы.сы.говорят,что тесто для пиццы нельзя раскатывать,только растягивать!

[Uvdgin]

Пиццу люблю, но не в том виде, что её предлагают в кафе. Мало того что жутко дорогая, так ещё и не наесться ею. Тоненькая, мяса мало. Извращение какое то.

[Caramel]

Интересные факты о пицце

Пицца снижает риск заболевания некоторыми видами рака
Потребление пиццы может снизить риск заболевания некоторыми видами рака. Такой вывод был сделан исследователями из миланского института фармакологии в результате обследования свыше 8000 итальянцев, пишет в понедельник британская газета The Guardian, со ссылкой на итальянскую La Repubblica. Согласно результатам исследования, у тех, кто ест пиццу до нескольких раз в неделю, риск заболеть меньше, чем у тех, кто не ел ее никогда. Гастрономические пристрастия 3315 итальянцев, пораженных опухолью пищеварительного тракта или горла, были подробно изучены и сопоставлены с подобными данными о 5000 пациентов, пораженных другими болезнями. По данным ученых, риск появления опухоли в ротовой полости снижается у любителей пиццы на 34%, пищевода - на 59%.

Самая дорогая пицца в мире стоит 8300 евро
Как сообщает luxury-info.ru, попробовать удивительную пиццу за 8300 евро можно теперь в Италии. Ее подают в городе Агрополи на юге страны. Пицца диаметром 20 см называется "Людовик XIII". Для ее приготовления используются продукты только высшего качества: особого сорта мука, красная австралийская соль Murray River. В начинку добавляют икру тунца, лангуста, омара. Все это заливается коньяком Louis XIII Remy Martin. Пока цена этого чуда итальянской кухни оправдывается только набором роскошных ингредиентов. Вкусовые же качества "Людовик XIII" у любителей традиционной пиццы вызывают сомнения. Пока она не пользуется спросом. На сегодня это самая дорогая пицца в мире. Предыдущий рекорд принадлежал изобретению повара из Нью-Йорка. Она стоила 1 тысячу долларов и тоже состояла из дорогих морепродуктов.

Жителям Нью-Йорка предложили пиццу за 1000 долларов
Пицца стоимостью в 1000 долларов появилась в меню одного из ресторанов Манхэттена, сообщается на сайте телеканала CBS. Заведение ресторатора Нино Селимадж (Nino Selimaj) предлагает забыть о сырах и соусах, традиционных для этого итальянского блюда. В пицце под названием "Nino's Bellisima" гурманы обнаружат помимо прочего хвосты омаров, четыре сорта икры, немного специй и васаби. "Bellisima" диаметром 30 сантиметров режется на четыре части по 250 долларов за порцию. Хозяин ресторана Селимадж убежден, что новое блюдо будет продаваться и станет знаменитым. Кроме того, по его мнению, идеальным дополнением к блюду станет не традиционная для американских пиццерий кола, а шампанское "Дон Периньон". Нью-йоркская "Bellisima" отобрала звание самой дорогой в мире пиццы у блюда из меню лондонского ресторана Gordon Ramsey's Maze restaurant. Прежняя рекордсменка стоила 193 доллара.

Самый крупный заказ на пиццу
Самый крупный заказ на пиццу был сделан 19 августа 1998 года компанией VF Corporation of Greensboro (Северная Каролина, США).
Заказ выполнила фирма Little Caesar's. Было доставлено 13386 пицц для 40160 сотрудников в 180 различных офисов в США.

Доставка пиццы на рекордное расстояние
В 22 марта 2001 г. Бернард Жордан (Butlers Pizza, Кейптаун, Южная Африка) лично доставил пиццу для Корне Криджа, капитана команды Fedsure Stormers (регби) в Австралию, г. Сидней на расстояние в 11042 км (6861 мили).

Самая дорогая пицца в мире
В Италии в городе Пезаро местные пекари испекли пиццу длиной 240 м, которая выполнена в форме широкой ленты. Эта самая большая в мире пицца обошлась производителям в 50 тысяч евро. Правда, пекари южноитальянского города Салерно, расположенного на побережье Тирренского моря, узнав о произведении своих коллег из Пезаро, пообещали побить их рекорд и создать пиццу еще больших размеров.

Самая большая круглая пицца
Самую большую пиццу диаметром 37,4 м выпекли 8 декабря 1990 г. в гипермаркете г. Норвуда (Южная Африка). Норвудская пицца была на 3,5 метра в диаметре больше, чем предыдущая рекордсменка – пицца, выпеченная компанией Pizza Hut (г. Сингапур) в 1990 г. На пиццу из Норвуда потребовалось 4500 кг муки, 90 кг соли 1800 кг сыра и 900 кг томатного пюре.

Самая длинная пицца
Самую длинную пиццу сделали в Израиле 3 ноября 2003 года в международном центре в Герцлии повара фирмы «Пицца-метр» Ее длина составила 100 метров. Готовили уникальное блюдо 25 поваров. Длился процесс больше суток. Выпекали самую длинную в мире пиццу медленно пропуская ее на конвейере через печь, а съели за несколько минут в центральном парке Тель-Авива. Все заработки от этого мероприятия были направлены в общественную организацию «Хаим», которая помогает онкологическим больным.

Пицца и работа
Журнал "Нью-Йорк" информирует, что в результате поедания пиццы на рабочем месте в год страдают порядка 7 миллионов документов и прочих деловых бумаг. Если провести дополнительный расчет, то получается, что каждую минуту в Америке от пиццы страдают почти 40 документов! Это же вообще катастрофа! И как у них бизнес еще не встал…

Пицца и другая пища
Среднестатистический европеец съедает в год до 300 кг. пиццы. Американцы в этом чревоугодном деле сильно отстают - 46 кусков пиццы в год. Зато компенсируют другими продуктами - средний американец съедает порядка 3 тонн еды за год. Да уж, есть к чему стремиться - состоятельные россияне съедают в год немногим более тонны продуктов, а граждане с низким уровнем доходов - порядка 400 кг. Ну а если возвращаться к пицце, то всего за сутки в мире съедается порядка 500 миллионов пицц! И это только в кафе/ресторанах/пиццериях. А сколько их выпекается дома, заботливыми домашними хозяйками, так вообще никто не считал.

Пицца и косметика
Итальянский производитель косметики Дучо Креши из Флоренции создал новую косметическую линию с запахом пиццы. Говорят , что у итальянок она пользуется большой популярностью. При этом, судя потому, что линия была выпущена в 2003 году, а наши женщины так и начали пахнуть пиццей, у нас эта косметическая линия прошла незамеченной. И это замечательно. Это радует, можно сказать, вдвойне - во-первых, это означает, что наши женщины не готовы чувствовать себя пиццами, пусть и самыми лучшими, и, во-вторых, наши мужчины еще в достаточной степени ощущают себя мужчинами, чтобы любить женщин без того, чтобы видеть в них пиццу.

Пицца и любовь
Самая дорогая пицца за $3 655 была приготовлена на День Святого Валентина в одном из ресторанов Рима. Владелец ресторана сделал такой оригинальной подарок своей жене. В числе ингредиентов - съедобное золото, икра, пропитанная шампанским, лобстеры, шотландская копченая семга, нарезка оленины. Ее назвали "Пицца Рояль 007" в честь Джеймса Бонда, отличающегося, как известно, безупречным вкусом. А, вот, собственно о вкусе получившегося кулинарного шедевра, между тем не сообщается. Можно предположить, что столь противоречивые ингредиенты могут создавать не менее противоречивые вкусовые ощущения, переходящие во вкусовые галлюцинации.

Что такое PowerPizza?
Для тех кто беспокоится о том, что бы его ноутбук не стащили и не хочет даже провоцировать злоумышленников, созданы специальные коробки для ноутбуков в виде коробки из-под пиццы, называющаяся PowerPizza. Коробка PowerPizza имеет крепление для компьютера, место для блока и шнуров питания, мыши, а также защиту от влаги (от дождя) и нестандартный размер, что окончательно сбивает с толку потенциального вора. Стоимость такого контейнера 18.98 фунтов В коробку поместится ноутбук с максимальными размерами 37 x 37 x 3.6 см. Ширина компьютера должна быть не менее 28 см. Вес коробки 300 гр, а ее размеры 38 x 38 x 5.7 см.

Диетологи рекомендуют
Диетологи советуют хотя бы один раз в неделю употреблять пиццу на обед или ужин. И если учесть, с чем она ассоциируется в подсознании итальянского населения, то можно быть уверенны, что этот совет не пропадает даром. В Италии ежегодно производится два с половиной миллиарда пицц, из которых полтора миллиарда потребляется на месте, а остальная часть экспортируется. Всего в стране насчитывается около 32 тысяч пиццерий, причём только в Неаполе не менее 800 таких заведений.

[oofelia]

В Неаполе по случаю 120-ой годовщины пиццы "Маргарита", 11 июня запланировано множество интересных мероприятий. Чтобы почтить «виновницу торжества», в течение всего дня около сотни актеров будут воссоздавать обстановку Неаполя конца XIX века. В 10 утра группа барабанщиков на улице Кьяия торжественно возвестит о событии, на площади Плебисцита свое искусство покажет группа знаменосцев. По улицам города в сопровождении свиты проедет в карете королева Маргарита Савойская (первая королева Италии). Затем на улице Кьяия будет торжественно перерезана ленточка, откуда кортеж переместится в одну из старейших пиццерий Неаполя - пиццерию Бранди. Здесь королеве, а также всем желающим предложат пиццу - разумеется, самую настоящую "Маргариту".

Именно в пиццерии Бранди берет свое начало этот самый известный в мире итальянский продукт. Согласно преданию,
в 1889 году королева Маргарита пригласила во дворец Каподимонте самого известного в Неаполе мастера по приготовлению пиццы, чтобы попробовать «народную еду». По такому случаю, повар приготовил пиццу, используя продукты цветов итальянского флага: зеленый базилик, белую моццареллу и красный помидор, и назвал ее именем королевы.

Три брата Паньяни, унаследовавшие пиццерию, и сегодня с гордостью выставляют в своем заведении письмо, подписанное главным распорядителем пиров королевского дома Савойя Камилло Галли, отправленном Раффаеле Эспозито Бранди. В документе, пожелтевшем от времени, говорится о том, как высоко оценила королева Маргарита пиццу. Это письмо можно считать своеобразным "свидетельством о рождении" пиццы. С того дня прошло 120 лет, пицца завоевала весь мир, приобрела много новых форм и вкусов, но как и прежде, одинаково любима и знатными, и простыми людьми.

[AlEnKa]

А я люблю пицу готовить сама. Могу делать с курицей, с колбасой, с грибами... Но обязательно даю хороший сыр. Ням

[nattttta]

А в Италии я видела пиццу-ролл - все готовится так же, как обычно, только после выпечки пицца сворачивается в трубочку, она должна быть тоненькой. Так кушать ее гораздо удобнее, если берешь с собой, а не сидишь за столиком.

[July]

[Ольга]

Формула объёма пиццы