Трынделка портал

[vokavi]

Вкусная домашняя колбаска порадует ваших домочадцев!

[vokavi]

На мысль о том, чтобы поставить на производственный поток приготовление домашней колбасы, навёл меня Drlov в теме "Сосиски в тесте" kulinariya/sosiski-v-teste-t4631.html. Почитала я про нитрит натрия и решила, что ноги колбасно-сосисочной в доме моём больше не будет. А давать мужу на работу можно и домашнюю колбаску, при чём вариаций море, от самых простых, как в этом посте, до сложных, например, как суджук и бастурма.

Итак понадобится:
Мясо (любое, но лучше телятинка, говядина)
Сало (чем жирнее мясо, тем меньше сала, но соотношение примерно 1:2, 1:3)
Чеснок
Специи
Соль
Кишки

Все пропорции я смешивала на глаз. Режем мелкими кубиками мяско (подмороженное режется легче).

Затем сало.

И чеснок.

Смешиваем всё, солим, перчим и добавляем специи.
Специи берите те, что вы используете к мясу. Я, например, добавляла кумин, кориандр, карри, паприку и чёрный перец.
Оставляете на час пропитаться.

Затем очищенные кишки наполняете фаршем. Кишки я не чищу, а покупаю на базаре уже очищенные, они дороже,
но экономят кучу времени и нервов, да и занятие это не для брезгливых.

Колбаску можно запекать в духовке или на сковороде. Можно аккуратно проколоть пару дырочек для стекания лишнего жира.
Ещё можно её замораживать.

Приятного аппетита!

[akaproject]

Я посмотрел это после бомжей в фонтане. Пипец, как фкусно.
Автору поста - ничего личного!

[Darla]

Для рецепта вам потребуется:



* свинина (шейный зарез и голова) - 1кг
* свиная кровь - 200 мл
* чабер - 4г
* перловая крупа - 500г
* соль, перец - по вкусу.




Сварить шейный зарез и голову, мясо пропустить через мясорубку, влить стакан свиной крови, посолить, поперчить, посыпать чабером, смешать этот фарш с отваренной на воде крупой (одна часть крупы на две части фарша). Осторожно заполнить начинкой тщательно промытые свиные кишки, добавив в кишки мясной бульон (2-3 ложки), завязать их с обоих концов и варить при медленном кипении в течение часа. Когда остынет, колбасу можно покоптить несколько часов на слабом дыму.

[Сакура]

Могу предложить вам чищенные кишки